Osco, Salvador ! Ajoutons aux treize desserts la tradition du "Cacho fiòc", c’était le plus vieux et le plus jeune de la famille qui mettaient dans la cheminée une grosse bûche de bois fruitier. On en recueillait les cendres le lendemain et on les gardait sur le coin de la cheminée, dans un pot. Elles étaient censées porter bonheur et prospérité tout comme le blé et les lentilles que l’on avait mis à germer le jour de Sainte Barbe et qui prenait place sur la table ornée de trois nappes blanches et de trois chandelles (signes de la Trinité)

Le papet faisait trois fois le tour de la pièce en disant :" Alègre ! Alègre ! Mei bèus enfants, Dieu nos alègre ! Ambe Calenda, tot ben ven... Dieu nos fague la gráci de veire l’an que ven ! E se non siam pas mai que non fuguem pas mens !" (graphie classique du 14ème siècle) Tous criaient "Alègre !" et se signaient en disant " Cacha fuòc, bota fuòc !"

Pour les treizes desserts : Les 4 mendiants qui représentent 4 ordres religieux : Les figues sèches pour les Franciscains, Les amandes pour les Carmelites, Les raisins secs pour les Dominicains, Les noix pour les Augustins.

Pour le cacho-fiò Le plus agé et le plus jeune de la famille prennent une grosse buche d’arbre fruitier et font trois fois le tour de la table, puis le plus vieux dépose la buche dans l’atre, l’asperge de vin cuit et dit : cacho-fiò, bouto-fiò, alègre, alègre,Dièu nous alègre, Calèndo vèn, tout bèn vèn. Dièu nous fague la gràci de veire l’an que vèn, e se noun sian pas mai, que noun fuguen pas mens. La buche se consumera pendant trois jours. Les restes sont gardés et rallumés, les jours d’orage pour préserver la maison de la foudre.

Le nougat blanc représente les pénitents blanc, le nougat noir représente les pénitents noir.

Les dattes sont le symbole de l’orient.

On dresse la table de Noel avec trois nappes blanches, trois chandeliers et trois coupes de blé de St Barbe. On met un couvert de plus, c’est la place du mendiant.

j’ai trouvé ça :

http://www.saveurs.sympatico.ca/noel/provence.htm

et ça :

http://www.aix-en-provence.com/french/tourisme/artvivre/arts-trad.htm

et ça :

http://www.provenceweb.fr/f/mag/terroir/traditions/

et aussi ça :

Les 13 desserts Provençaux

de Brigitte POLI ;ethnologue de formation,

petit ouvrage de 65 pages très instructif, car on s’aperçoit qu’il y a bien des variations a ces desserts.

cet ouvrage est édité par : librairie contemporaine a Montfaucon(30)

La table de gros souper est garnie de trois nappes blanches (le soir avant de se coucher, il faut remonter les coins des nappes, car si elles touchent le sol le diable pourra alors y grimper et manger les restes des 13 desserts, qui se trouvent sur la table pour que les anges puissent venir se régaler ), d’un chandelier à trois branches et le blé.

On mange en général 7 plats qui symbolisent les 7 douleurs de la vierge.

Morue en raito

Tian de légumes

Anguilles grillée ou en sauce

Anchoiade

Muge au four

Epinards en gratin

Brandade avec des pommes de terre etc....

La viande ne fait pas partie du gros souper et puis, le meilleur pour la fin :

Les 13 desserts.

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Et sinon, aujourd’hui, qu’est-ce qu’on mange pour les fêtes dans nos chaumières ?

Quel est votre menu de prédilection ?

Dans ma belle-famille, la veille de noël, on mange la bouillabaisse jusqu’aux treize desserts.

Sinon, pour le 25, on se reserve toujours un petit foie gras fait maison pour débuter le repas, puis on continue avec le saumon fumé, les queues de langoustes, une viande et maï les 13 desserts.

Je pense que ça doit ressembler à la plupart de vos repas, à moins que...