Extrait de « Petite initiation aux traditions camarguaises », fasciculé édité par la FFCC :

« « A l’origine de la course est le "jeu taurin" : des animaux de toutes sortes (lions, chiens, ours, etc) et valets de ferme se mêlent pour combattre et jouer avec le taureau.

Le plus ancien témoignage sur l’origine de la course camarguaise remonte en 1402 à Arles : une course avait été donnée en l’honneur de Louis II, Comte de Provence.

Un peu plus tard, vers la fin du 19ème siècle, ces jeux du cirque sont violemment critiqués et l’on passe à un jeu taurin moins cruel où l’homme seul joue avec le taureau : on fixe les attributs sur les cornes du taureau (fleurs, foulards, cocardes tricolores aux couleurs de la manade, parfois même saucissons ou autres victuailles) destinés à être enlevés par les jeunes amateurs. » »