ou "Aux herbes"...
C’est à dire lorsque l’herbe commence à pousser, au printemps.

Expression employée par les gardians pour indiquer le moment de la naissance des veaux, ou des poulains, généralement en mars.

On dit qu’ "ils tombent aux herbes".

Exemple : " Il est tombé aux herbes il y a quatre ans "... pour dire qu’il est né au printemps et qu’il est âgé de quatre ans.

Il faut préciser que l’élevage des taureaux et des chevaux se fait en Camargue, de manière extensive.
Le soir, ils ne rentrent ni à l’écurie, ni à l’étable.
Les animaux évoluent en liberté, en pleine nature et se reproduisent de manière parfaitement naturelle sans assistance.
Dans ces conditions il est très difficile de dater leur naissance alors l’expression vient à leur secours.