Taureau de Camargue qui a fait preuve de ses qualités et de sa bravoure en piste.
Sauf très rares exceptions, ce sont des boeufs.
Il porte toujours un nom.

Le collectif de La Bronca a ainsi défini ses principales qualités :
Placement , sens du déplacement et anticipation.
Le biou doit être capable de trouver son terrain ce qui lui permettra de " surveiller " les hommes et de pouvoir leur faire face dans les meilleures conditions .
Il doit savoir , quand la pression se fait trop ressentir , changer de terrain et aller se poster à un autre endroit de la piste .
Enfin , son anticipation lui assurera une domination sur les hommes car elle leur interdira les rasets mal calculés .
Et si en plus , cerise sur le gateau , il agrémente sa course de quelques finitions aux planches .....
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