C’était le fabriquant de cabanes de gardian.

Pourquoi c’était, et bien tout simplement parce que c’était celui qui fabriquait la cabane depuis les fondations jusqu’au toit.

De nos jours, le peu qu’il en reste, se contente de ne faire que le toit. Mais le terme est resté.
Le terme le plus approprié devant être couvreur, de plus le cabanier ne bénéficie d’aucun statut légal : il n’est pas reconnu.

Ne pas confondre avec cabanié , celui qui habite la cabane.

Expression : l’âne cabanié c’est celui qui marche en tête, qui dirige, qui donne le rythme.