3 aubergines de taille moyenne
 5 courgettes de taille moyenne
 1 poivron rouge
 1 poivron vert
 1 kg de tomates
 3 cuillérées d’huile d’olive
 Sel
 Poivre
 Ail haché
 Thym

 Coupez en dés sans les peler les aubergines et les courgettes.
 Égrainez les poivrons verts et rouges ainsi que les tomates, et coupez-les en morceaux.
 Mettez dans une casserole l’huile d’olive.
 Quand elle est fumante, jetez les dés d’aubergine ainsi que les poivrons.
 Remuez et ajoutez les courgettes et les tomates.
 Faites réduire et assaisonnez de sel, de poivre, d’ail haché et de thym.
 Vous pouvez éventuellement parsemer le plat de gruyère râpé.

Bon appétit !