Anchoïade
ou Anchouiade
7 ou 8 anchois
Huile d’olive
Une pincée de poivre
2 ou 3 gousses d’ail
1 pain (ou plus selon le nombre de convives)
* Après avoir lavé les anchois, faites-les tremper quelques minutes dans l’eau pour les dessaler.
* Séparez les filets en les débarrassant de leurs arêtes.
* Déposez-les dans une assiette avec quelques cuillérées d’huile d’olive, le poivre et l’ail coupé en petit dés. ( on peut aussi ajouter un filet de vinaigre).
* Coupez le dessous d’un pain.
* Divisez cette grande tartine en deux ou trois.
* Étendez dessus, quelques petits filets d’anchois et posez chaque morceau sur une assiette.
* Coupez d’autres morceaux de pain de forme carrée.
* Chaque personne, les trempant alternativement dans l’huile préparée et les reportant sur la tartine, écrase de ce fait les anchois sur le pain.
Bon appétit !
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: Mais coment fait-elle pour garder la ligne avec des mets pareils ? 
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