Pour 6 personnes :
• 1 paquet de filets de morue
• 1 kg d’épinards hachés
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
• 1 gros morceau de pain rassis
• 1 bol de lait
Faire dessaler la morue la veille dans de l’eau fraîche.
Le lendemain, la mettre à cuire dans une casserole d’eau froide.
Retirer du feu dès les premiers bouillons.
Egoutter et effeuiller la morue.
Faire tremper la mie de pain dans le lait.
Faire roussir l’oignon haché à l’huile d’olive.
Ajouter les épinards et cuire 10 minutes sur feu modéré, en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter une cuillerée de farine.
Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Mettre la mie de pain trempée, la gousse d’ail, et bien mélanger.
Ajouter du lait si nécessaire pour obtenir un mélange souple.
Dans un plat à gratin, mettre une couche d’épinards, disposer la morue dessus, et étendre sur celle-ci le restant d’épinards.
Saupoudrer de chapelure, arroser d’un filet d’huile d’olive et faire gratiner au four.
Bon appétit !
L’hiver s’approche - miam ! le gros souper.
Pour dessaler la morue, pile-poil… plusieurs eaux sont préférables : une fois 8 heures, puis trois fois 2 heures.
Pour la cuisson, certaines font pocher la morue à l’eau frémissante avec aromates : poivre, fenouil… À vous de voir. Merci, Mel !
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