Du castillan : despedida , prendre congé.

Mot emprunté au vocabulaire tauromachique ibérique.
Cérémonie solennelle, au cours de laquelle le torero, ou le raseteur, prend congé de tous les aficionados car il a décidé de ne plus fouler le sable des arènes et de quitter ses activités tauromachiques.

S’applique ausi aux cocardiers mais il serait plus juste de "provencialiser" le terme en utilisant "capelado", en tant que dernier salut au public, cette fois les afeciouna.