Cuisinées au gril sur un feu de bois, à Bouzigues sur l’étang de Thau, on déguste de delicieuses moules à la brasucade

Recette :

Pour 5 litres de sauce (valable pour 50/60 kg de moules) il faut :
 4litres3/4 de vin blanc ,
 1/4 de litre d’huile d’olive ,
 6 ou 7 échalotes,
 1/2 oignon ordinaire hachés grossièrement ,
 6 ou 7 feuilles de Laurier sauce ,
 quelques branches de ROMARIN ,
 autant de THYM ,
 de la SARIETTE ,
 du BASILIC ,
 de l’ESTRAGON.

Si vous habitez un pays impossible, ou que vous n’ayez pas ces herbes dans votre jardin, vous pouvez faire appel à celui qui les ramasse ! (Sinon à quoi ça sert qu’il se décarcasse).

Mettez le tout dans un bidon de 5 litres et laissez macérer minimum 1 mois ,2 mois c’est parfait ,3 mois c’est sublime ,pensez à agiter de temps à autre.
Arroser les moules sur le feu lorsqu’elles sont pratiquement cuites.

Certains, au dernier moment, ajoutent quelques gouttes d’une liqueur anisée...

Il y a 1 réaction(s) à l'article "Brasucade".

1. le 13 novembre 2004 à 08:31 par Rès

1 Le 13 novembre 2004 à 08:31, par Rès

Je connaissais pas, merci - quelle patience !  :

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