Du N.C.f provençal gargato : fondrière de marais.

Passage boueux et profond dans lequel bêtes et hommes s’enfoncent parfois de manière dangereuse.

Comme en vieux français gargatte, la gargato désigne aussi la gorge, le gosier.

Le rapport entre les deux pourrait être l’idée de disparition (d’un aliment dans l’ouverture du gosier, d’une être vivant dans un bourbier).