Les dictionnaires nous disent : étagère nom féminin,
 tablette fixée horizontalement contre un mur,
 meuble offrant un ensemble de tablettes superposées.

Dans le monde de la bouvine, c’est ce qui désigne les gradins assis.
Et nous entendont bien souvent le président de course déclarer au micro juste avant le début de la course :
"Les enfants s’il vous plait, sur les étagères".
C’est une expression typique du monde taurin camarguais.